Costillas de cerdo en salsa

De los placeres costilleros estamos hechos.. ¡¡ Que viva el puerco !! 🙂

Hoy les presento otra variante de mis costillitas de cerdo. Sencillas, combinativas y deseadas, son solo adjetivos que les rodean donde quiera que las elaboran.

Ingredientes

~ 2 Kg de costillas de cerdo frescas
1/2 pimiento rojo
1 Cebolla
10 gr de comino (1/2 cucharadita rasa)
5 dientes de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
sal
400 ml de salsa de tomate
150 ml de vino blanco (de cocina)
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite
200 gr de aceitunas escurridas

Preparación

Trocear las costillas si no lo están, yo las compro en trozos.
Seleccionar una sartén bien ancha; en este caso he usado mi paellera eléctrica, que mejor imposible; pero vamos, una buena cazuela grande y ancha, vendría de maravilla.
Fuego medio fuerte, poner el aceite, sal a las costillas en seco y ponerlas a dorar durante 4 minutos.
Trocear la cebolla y el pimiento, echarlos y rehogarlo con las costillas durante 4 minutos más.
Añadir el resto de ingredientes menos el vino: ajo pelado y machacado, comino, cúrcuma, pimentón, remover todo durante un par de minutos más.
Añadir la salsa de tomate (en ausencia de ella pueden ser tomates bien maduros y triturados) y el vino blanco, bajar el fuego a medio bajo, y dejar cocinar por 30 minutos más.
por último echar las aceitunas, remover y cocinar por 10 minutos.

Comensales

8 personas

Coste

~11,00 €

Trucos

¿Más o menos tiempo de cocción? todo depende de lo tiernas que deseemos las costillas; mientras más viejo es el cerdo, más fuego. Pero está claro que las costillas no vienen con un cartel con la edad del animal escrita; pues bien: coja un tenedor e intente despegar la carne de la costilla. ¿Lo nota duro? más fuego ¿se nos seca mucho la salsa? un vaso de agua de 250 ml y más fuego. La suavidad de la carne nos dirá cuándo debemos parar de guisar.

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