Está resultando ser de lo más entretenida de lo que yo pensaba; a mi familia le gusta como guarnición.
Preparación de la base de verduras
Ingredientes
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 cebolla media
- 1/2 calabacín.
- 2 dientes de ajos
No obstante, las verduras pueden cambiarlas por las que deseen y las proporciones modificarlas a su antojo.
Preparación
- Trocee las verduras tal y como se observan en la imagen, yo decidí pequeños dados porque es quinoa y me parecía mas chulo, pero pueden variar las forma. siempre recordar que si las picaran más ancho, los tiempos de cocción de las mismas aumentarían.
- Saltee las verduras, el orden de ir echando en el sartén (paellera en mi caso) es: zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y por último calabacín. El intervalo de añadir cada verdura es de un minuto aproximadamente (responde a la dureza de cada verdura). La idea es que queden al dente en mi caso; podéis dorarlas y lograr el punto que les apetezca.
- Como ultimo paso echo e ajo limpio y troceado y doy un toque de 5 vallas (popurrí de pimientas).
- A la par de trocear las verduras, puse 1 partes de agua (tomando como base una parte de la quinoa que voya cocinar), le añadí sal a gusto y esperé que comenzara a hervir, le añadí la quinoa, remuevo y dejo cocinando a fuego medio hasta ver que ha duplicado su tamaño el grano y se ve de una textura medio transparente. De vez en cuando voy moviendo, sobre todo cuando el agua va siendo absorbida. Ya casi al final de la cocción bajo el fuego del todo, para evitar que se pegue.
- Por último mezclo la base de verduras con la quinoa y remuevo todo bien para se impregne la misma del sabor de las verduras.
- Poner en una fuente…. y a disfrutar!!
Ideal para acompañar platos fuertes: carnes, pescados, etc!
me encanta. Tambien en vez de quinoa lo puedes hacer con bulgur (semola de trigo duro) yo lo utilizo mucho