Tortilla de vegetales

lograr una alimentación equilibrada es complicado, justo hoy un compi del trabajo me comentaba: » El día día vuestro en la cocina es caro…» en tono irónico, y es verdad: comer bien y sano de veras que cuesta.

Ingredientes:

1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 calabacín grande
5 huevos
4 cucharadas de aceite

Preparación

Trocear a vuestro gusto las cebolla, el pimiento y los calabacines.
Echar en el sartén el aceite, la cebolla y el pimiento (también una pizca de sal)
Comenzar a sofreír todo a fuego medio, hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente, puede fluctuar (según vuestra cocina) entre 6 y 10 minutos.
Añadir el calabacín bien troceado.
Seguir removiendo, en este punto el calabacín comenzará a desprender bastante agua, sugiero elevar un poquito más el fuego para secar la mezcla de verduras, mientras mas agua eliminemos, conseguiremos mayor firmeza en la tortilla; esto no atentará contra la jugosidad que aportará la verdura al final.
Mientras va secando las verduras tomo un bol, casco 5 huevos, otra pizca de sal y bato los mismos, no añado nada más, no será necesario para lograr un sabor y jugosidad increíbles.
El siguiente paso es pura observación: ¿ Han perdido ya bastante líquido las verduras en el fuego? Pues las añado al bol y mezclo todo.
Chorrete de aceite (1 cucharada) al sartén ya limpio, y vierto la mezcla (yo espero que se caliente bien antes de echar la mezcla, una vez que la echo, espero 30 segundos y bajo el fuego del todo, espero 8 minutos por un lado, y mientras voy pinchando la tortilla por sus zonas para adentrar en la cocción parte de la mezcla líquida que asoma.
Pasado el 1er tiempo procedo a darle la vuelta, tomo una bandeja mucho más grande que el sartén, la pongo y…. Vuelta dada. la vuelvo a color invertida, antes 1 cucharada de aceite en sartén y lo distribuyo de nuevo.
Espero de nuevo unos 8 minutos para terminar la cocción

Consejos

Tener en cuenta el tipo de sartén, uno con fondo grueso distribuye mejor el calor y realiza una cocción más pareja. El mío era de fondo fino (de los malos) pasé algo de trabajo y se me doró demasiado. En mi caso me costó sincronizar los tiempos
Siempre que demos la 1ra vuelta si nos convence la cocción podemos invertir la vuelta colocando el sartén boca abajo encima de la bandeja y haciendo el movimiento inverso.
Las cantidad son relativas, mas calabacín, o resto de verduras es válido.
Si dejamos mucha agua en la verduras antes de mezclar podríamos NO conseguir una firmeza adecuada.